「お酢造り」の記事一覧

とば屋酢店では、数量限定ですが、実はリピーターのお客さまも多くいらっしゃる梅干しも造っています。福井県小浜市も短い梅雨が明け、いよいよ夏本番となってきました。 梅雨が明けると、小浜も相当気温が上がり、全国一位になったこと・・・

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7月25日号の雑誌クロワッサンにとば屋酢店の味付けポン酢が紹介されました。 特集は、スーパー糖質制限食品カタログです。 とば屋の味付けポン酢、塩ポン酢、お酢だれ、壷之酢は、炭水化物（糖質）が控えめです。   そ・・・

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とば屋酢店の取り組みの一つとして、季節限定のお酢を造っています。 7月は、今回はしそ酢 7月に入ると、地元小浜でも紫蘇（しそ）が出始めます。この地元で収穫される赤しそと純米醸造酢の壷之酢に氷砂糖を加えてじっくり漬けこんだ・・・

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数年前に発売しました桜酢。4月～5月にかけて咲く桜の花びらを収穫し、数ヶ月間お酢に漬けこみます。 桜の花の香りのするお酢は、すし酢仕立てにしてあります。 ご飯に振りかけて桜の香りのするすし飯も作れます。 桜の香りのする酢・・・

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とば屋酢店の会員の皆様やカタログ送付をご希望の皆様には、年に4回ほどお酢便りをお送りしています。 この夏も夏のお酢便りの発送を行いました。 この夏は、冬場から地元の山の上で雪室をつくりその中でゆっくり熟成させた雪室熟成の・・・

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